(1)セルH4には「6月26日~7月2日・C3:C9」の合計が算出されています。この範囲を「6月26日~30日・C3:C7」に修正します。修正には[関数の挿入]が簡単です。
(2)「6月26日~30日・C3:C7」をドラッグすれば[引数:数値1]がそれに修正されます。修正後はOKします。
(3)「期間A来客数」の集計範囲が「6月26日~7月2日」の5日分に修正され、結果も「64⇒43」となりました。同様にセルH5も「7月1日~5日・C8:C12」の5日分だけを集計するように修正しましょう(82⇒63へ)。
(4)最後に再計算のテストをします。17行目に「7月10日・25」と追加入力してください。来客数の各集計欄と、集計終了日(H12)などが自動更新されます。完成後はこのExcelファイルを閉じましょう(必要に応じて保存)。