(1) まず[地区]が「横浜」であるレコードを抽出するクエリを作成しましょう。すべてのフィールドを表示させます。
(2) これで[地区]が「横浜」であるレコードを抽出するクエリが完成しました。続けてこれを「横浜以外」を抽出するクエリに変更します。デザインビューに切り替えてください。
(3) [地区]の抽出条件を「Not ”横浜”」とします。「Not」は半角で入力し、そのうしろに半角スペースをセットします。こうすると「横浜以外の値」が抽出条件となります。「Notのうしろのキーワード『以外』」が抽出対象となるのです。この状態でクエリを再実行してください。
(4) [地区]が「横浜以外の値」であるレコードを抽出するクエリになりました。このクエリは「Q店舗-横浜以外」という名前で保存しましょう。